Pour 4 personnes :

• 1 large tranche de thon frais, d'environ 1 kg
• 2 poivrons verts
• 750 g de tomates mûres
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuill. à soupe d'huile
• 40 g de beurre
• 1 bouquet garni
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cuill. à soupe de persil ciselé
• sel, poivre du moulin

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 40 minutes

Trempez les poivrons et les tomates pendant 1 min dans de l'eau bouillante.
Égouttez-les et pelez-les.
Épluchez les oignons et l'ail.
Épépinez les poivrons et les tomates.
Coupez les poivrons en languettes et les tomates en quartiers.
Émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre.
Jetez-y l'émincé d'oignon afin de le faire dorer.
Ajoutez-y d'abord les poivrons en mélangeant souvent avec une cuillère en bois,
puis les tomates, l'ail écrasé et, enfin, le bouquet garni.

Rincez la tranche de thon et épongez-la.
Déposez-la dans la cocotte sur la fondue de légumes.
Arrosez de vin blanc.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 40 min.

Enlevez le bouquet garni.
Déposez le thon dans un plat de service creux.
Disposez les légumes autour.
Parsemez de persil ciselé et servez chaud.