Ingrédients

800 g de châtaignes
75 cl de lait
7 oeufs
200 g de sucre
200 g de chocolat amer
25 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
1/2 citron

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h30

Ebouillanter et peler les châtaignes
Les faire cuire (25 mn environ pour qu'elles soient fondantes)
dans le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et 4 cm de zeste de citron
Retirer la vanille et le zeste et mixer aussitôt les châtaignes avec le lait
Incorporer les oeufs fouettés avec 100 g de sucre
Préchauffez le four à 150°C (Th 5)
Faire un caramel dans un moule à charlotte avec le reste de sucre, 3 cuil.
à soupe d'eau et 1 cuil.
à soupe de jus de citron.
Inclinez le moule pour napper les parois.
Y verser la préparation aux châtaignes
Faire cuire au four au bain-marie pendant 1 h.
Laisser refroidir l'entremet, puis le démouler
Casser le chocolat en morceaux.
Le faire fondre au bain-marie et ajouter la crème
Servir cette sauce chaude avec l'entremet froid

Conseil :
La sauce au chocolat peut être aromatisée avec un peu de liqueur d'orange